طرز تهیه شله زرد خوشمزه و خوشرنگ

یکی از دسر‌های سنتی و محبوب ایرانیان است که طرفداران بسیار زیادی دارد و معمولا برای پذیرایی در مراسم مذهبی ماه محرم و سفره افطار ماه رمضان طبخ می‌شود. به دلیل داشتن گلاب و زعفران غذایی بسیار خوشبو و معطر است و به دلیل داشتن برنج در ترکیباتش یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود.

خوردن شله زرد در ماه رمضان و برای وعده افطار بسیار مرسوم است و می‌توان گفت پایه ثابت تمام سفره‌های افطاری است.

پخت یک شله زرد خوشمزه و خوشرنگ معطر و جا افتاده مستلزم به کار بردن دستورات و توجه به نکات خاصی است.

برنج نیم دانه: ۱ لیوان
شکر: یک و نیم لیوان
گلاب: نصف لیوان
عرق شاهسپرم: نصف لیوان
زعفران دم کرده غلیظ: نصف فنجان
آب: حدود ۸ لیوان
پودر هل: یک قاشق چای‌خوری
خلال بادام: یک فنجان

طرز تهیه شله زرد خوشمزه و خوشرنگ

مرحله اول:

برنج را از شب قبل در یک ظرف بزرگ خیس کنید و سپس با بهره‌گیری از حرارت ملایم، اجازه دهید برنج خوب بپزد.

زمانی برنج شما برای شله زرد آماده است که کاملا باز شده باشد و بگونه‌ای وا رود.

مرحله دوم:

قبل از اینکه برنج را بردارید، دو قاشق گلاب به برنج اضافه کنید تا به خوبی عطر گلاب را به خود بگیرد.

مرحله سوم:

شکر را به برنج اضافه کنید و اجازه دهید برنج بر روی یک شعله ملایم طعم شکر را به خود بگیرد.

فقط این موضوع را در نظر بگیرید که برای ته نگرفتن برنج مدام باید برنج‌های ته را بر روی قابلمه بیاورید و به نوعی آن را هم بزنید.

بعد از نیم ساعت برنج به خوبی طعم گرفته و حسابی نرم شده است.

مرحله چهارم (دم کردن زعفران): 

زعفران را با بهره‌گیری از چند قاشق آب جوش دم کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. در نظر بگیرید که کیفیت زعفران در رنگ شله زرد تاثیرگذار است.

به صورت کلی زعفران باکیفیت و مرغوب رنگ و عطر بیشتری دارد؛ از همین رو شما با بهره‌گیری از فقط یک قاشق چای خوری زعفران مرغوب بی بی کالا ، می‌توانید برای ۸ نفر شله زرد خوش رنگ و طلایی درست کنید.

همچنین عطر زعفران‌های ارگانیک و باکیفیت عرضه شده از سوی مجموعه بی بی کالا به قدری زیاد است که با همین مقدار اندک، شله زرد تهیه شده از سوی شما عطر منحصر به فرد زعفران را به خود می‌گیرد.

البته تفاوت در کیفیت این محصول، در قیمت زعفران تاثیرگذار است. طبیعتا بالاترین کیفیت زعفران، قیمت بالاتری نسبت به زعفران سفید خواهد داشت.

مرحله پنجم:

پس از آنکه برنج رنگ زعفران را به خوبی به خود گرفت، خلال بادام را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به خوبی آن را هم بزنید تا خلال بادام در تمامی نقاط قابلمه حل شود.

اجازه دهید آب شله زرد بخار شود.

مرحله ششم:

هیچ کس شله زرد را خیلی شل و آبکی دوست ندارد، از همین رو ابتدا کره را درون قابلمه بیندازید و سپس اجازه دهید ۱۰ الی ۳۰ دقیقه مواد درون قابلمه روی یک حرارت ملایم بجوشند.

در نظر بگیرید که حتما درب قابلمه را بردارید تا آب اضافی شله زرد بخار شود.

سفتی یا آبکی بودن شله زرد به خود شما بستگی دارد اما پیشنهاد می‌کنیم اجازه ندهید این دسر خوش طعم ایرانی خیلی سفت شود.

مرحله هفتم (تزیین شله زرد):

شله زرد خوشمزه و خوشرنگ معمولا گرم سرو می‌شود اما می‌توانید آن را در یک سینی بزرگ بریزید و اجازه دهید که به خوبی سرد شود.

زیرا بسیاری از افراد طرفدار دو آتیشه شله زرد سرد هستند.

همه ما می‌دانیم که دارچین و خلال پسته بی بی کالا می‌تواند طعم شله زرد را بسیار دلنشین و خوب کند؛ از همین رو برای تزیین شله زرد می‌توانید از دارچین و خلال پسته بی بی کالا

استفاده کنید ولی زیاده روی نکنید، زیرا دارچین بیش از حد باعث می‌شود طعم شله زرد به کلی تغییر کند.

البته برای اینکه عطر شله زرد بیشتر در فضا پخش شود، می‌توانید از یک ردیف گل محمدی بر روی ظرف شله زرد استفاده کنید تا هم غذای شما از نظر بصری بهتر شود و عطر آن بیشتر پخش شود. نوش جان!